Si vous avez une abondance de fruits, vous pouvez faire de la confiture ou de la gelée de fruits. Toutes ces préparations requièrent du sucre. Tous les fruits contiennent naturellement de la pectine, mais certains en ont plus que d’autres. C’est pourquoi certains fruits nécessitent que vous ajoutiez de la pectine supplémentaire afin de faire des gelées correctement. La plupart des fruits, cependant, finiront par créer de la gelée si vous les faites cuire assez longtemps, mais faites attention à ne pas sur cuire vos fruits. Voici des méthodes pour éviter d’avoir à rajouter de la pectine supplémentaire dans vos préparation.
Il y a une différence entre la confiture et la gelée de fruits:
la confiture est faite de morceaux ou de fruits écrasés et le sucre se propage facilement.
La gelée est fait de jus de fruits et de sucre. Elle est plus rigide que la confiture et tiendra sa forme si on la coupe.
Faire de la confiture ou de la gelée de fruits est similaire à la mise en conserve de fruits. Il vous faut en effet utiliser un stérilisateur à bocaux pour les faire bouillir.
Matériel nécessaire
- Stérilisateur à bocaux
- Bocaux
- Couvercles de pots
- Passoire ou moulin à légumes
Si vous faites de la confiture ou de la gelée, et vous ne voulez pas ajouter de pectine, voici la méthode à suivre :
Pour la gelée:
Ajouter la peau et les noyaux des fruits pendant la cuisson. Cela va ajouter la pectine dans le jus de sorte que la gelée se fera plus facilement.
N’utilisez que des jus de fruits frais
Ne pas trop cuire. La pectine naturelle se décompose après une cuisson prolongée.
La gelée est prête lorsqu’elle tient correctement dans une cuillère à café.
Pour la confiture:
Lavez les fruits. Ecrasez les fruits, mais ne les réduisez pas en purée. Continuez votre préparation naturellement
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