Les conserves naturelles des 4 saisons : Les meilleures recettes de 150 jardinières et jardiniers biologiques

Nous avons beaucoup apprécié ce livre car il est le fruit de la collaboration de plus d’une centaine de lecteurs d’un magasine bio qui donnent leurs meilleurs recettes. On apprécie la simplicité de cette ouvrage qui est centré autour d’idées recettes (donc très peu de données techniques sur les techniques de conservation). De plus, le fait les recettes de conserves de nombreux auteurs permet de découvrir des recettes très variés. Enfin, ce livre s’attache à vous accompagner toute l’année avec des recettes pour les 4 saisons. A mettre entre toutes les mains.

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Petit Larousse des conserves & salaisons

Toutes les techniques naturelles de conservation expliquées pour retrouver le goût authentique des aliments. L’ouvrage comporte 7 chapitres. Vous retrouverez dans chaque chapitre :
- Quelques 25 recettes
- L’ouvrage s’attache à vous enseigner les techniques de conserves et salaisons
- apprenez étapes par étapes

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Les Recettes de nos grand-mères : Conserves, bocaux & confitures

Retour en enfance grâce à ce livre, découvrez ou redécouvrez les recettes de conserves, bocaux et confitures de vos grands-mères. On apprécie les nombreuses anecdotes qui ponctuent le livres et le rendent moins triste qu’un livre de cuisine classique.

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Présentation de l’éditeur

Biographie de l’auteur

Aujourd’hui, préparons nous à faire une confiture de Kiwi et pomme. Pour cela, nous avons besoin de:

• 1 kilo de kiwi
• 2 pommes
• 1 citron
• de la cannelle
• 750 grammes de sucre spécial confiture

Préparation de la confiture de kiwi et pomme

Coupez les pommes en petits morceaux que vous saupoudrerez de canelle. Coupez également les kiwis en petits morceaux séparément. Ajoutez du zeste de citron. Mélangez le tout dans un même plat et laissez reposer 30 minutes.

Vous pouvez ensuite passer à la stérilisation de vos confitures grâce à un stérilisateur. Avant, cette étape, n’hésitez pas à mixer votre confiture si nécessaire. Pensez à utiliser des confituriers ou des bocaux le parfait pour cette étape.

Retrouver toutes les étapes dans cette vidéo:

Conserves & bocaux : Modes de stérilisation, techniques, recettes

par Chantal Nicolas et Véronique Delarue

Ce livre est la référence pour faire des recettes de tous types: aux vinaigres, à l’huile, congélation… Vous découvrirez plus de 300 recettes. Ce livre s’adresse principalement aux cuisiniers confirmés avec des préparation parfois complexe. Par contre, la partie sur la conserve en bocal n’est pas très fournie (4 recettes).

Prix conseillé: 16€

Le Parfait ses recettes : Conseils et astuces de conservation

par Caroline Jirou-Najou (Auteur), Catherine Bonifassi (Auteur), Christian Pradel (Auteur), Collectif

Cet ouvrage spécifique aux produit Le Parfait rappelle l’historique des bocaux de cette marque ainsi que des étiquettes. On y retrouve quelques recettes sur la mise en conserve en bocal. Cet ouvrage est un parfait complément à Conserves et Bocaux. On regrette seulement qu’il ne soit pas plus exhaustif au niveau du nombre de recettes.

Prix conseillé: 10€

Les meilleurs bocaux de saison : 40 recettes salées et sucrées

par Olivier Straehli (Auteur), Catherine Bouillot (Auteur)

Cet ouvrage est très simple au niveau de la prise en main. Vus trouverez des recettes simples avec des recettes de conserves sucrées et salées. A mettre dans les mains de tous les débutants. Les plus confirmés pourront également y découvrir de nouvelles recettes. Ce livre est de plus pas très cher.

Prix conseillé: 5€

N’hésitez pas à partager vos trouvailles ou vos livres de références en commentaire.

Ce stérilisateur est donc le couteau suisse des stérilisateurs: il vous servira aussi bien de stérilisateur, que d’autocuiseur ou d’extracteur de jus. La puissance du stérilisateur Rodri – A645.018 lui permet de stériliser, cuire ou garder tout type de nourriture et aliment. Il dispose d’une grande capacité avec 29 litres, soit 21 bocaux en même temps. La minuterie est très appréciable pour programmer des stérilisations dans la nuit durant les heures creuses.

Les caractéristiques du stérilisateur à Bocaux ABC – A645.018

• Puissance: 2000 W
• Voltage: 230 V
• Dimensions intérieures de la cuve: 36 x 30 cm
• Dimensions extérieures du stérilisateur: Hauteur avec couvercle 45 cm, largeur avec poignées 46 cm, extracteur et couvercle 72 cm de haut
• Cuve émaillée par 3 couches d’émail au traitement anti-acidité
• Capacité: 29 L
• Minuterie 120 mn
• Thermostat à bulbe réglable de haute fiabilité
• Protection contre la surchauffe
• Témoin lumineux de fonctionnement
• Enroulement du cordon
• Livré avec une grille support de bocaux
• extracteur de 17 L

Les points positifs de ce stérilisateur

sterilisateur rodri A645018 avec extracteur de jus

Ce stérilisateur est très complet. Vous pourrez faire tous les types de stérilisations. On apprécie sa grande capacité aussi bien dans la cuve de stérilisation (29L: 21 bocaux) ou pour l’extracteur de jus (17L: soit 4 ou 5 pommes). Les capacités en tant que stérilisateur sont les mêmes que le stérilisateur ABC A685118 que nous avons déjà qualifié comme étant un très bon stérilisateur.

Les points négatifs du stérilisateur Rodri – A645.018

La seule différence avec les autres stérilisateurs est son extracteur de jus. Si vous n’avez pas besoin de cette fonction, reportez vous sur le stérilisateur ABC A685118 qui est 100€ moins cher sur Amazon.

Notre avis sur le stérilisateur Rodri – A645.018

Cet appareil est pus qu’un stérilisateur et le prix le fait comprendre. Le Rodri A645.018 coute 204€ sur Amazon. La qualité de l’appareil est très bonne.

Acheter le stérilisateur Rodri – A645.018 sur Amazon

Préparation pour environ 2,5 litres de sauce tomate

• 4 kilos de tomates lavées, épluchées, épépinées et coupées en morceaux
• 3 oignons de tailles moyennes, hachés finement
• 4 gousses d’ail frais, haché finement
• ½ cuillère à café d’origan
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 / 2 cuillère à café de piment rouge broyé
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation de la sauce tomate

Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter 2 heures, en remuant de temps en temps. Passez la préparation dans un mixeur et enlevez les éventuels pépins. Remettez la préparation dans une casserole et cuire à feu moyen-vif jusqu’à épaississement, en remuant fréquemment.

Mise en conserve de la sauce tomate

Ajoutez du jus de citron ou de l’acide citrique à votre préparation et mettez la dans des bocaux. Laissez un léger espace entre le couvercle et la sauce. Placez vos bocaux dans votre stérilisateur à bocaux et procédez à la stérilisation.
Le temps de stérilisation est d’environ 25 minutes.
Après le traitement, retirez immédiatement les bocaux du stérilisateur, placez les sur une grille et laissez refroidir.

Préparation des pêches

Enlevez les peaux des pêches en utilisant un petit couteau à légumes ou si vous préférez, tremper les fruits dans de l’eau bouillante pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce que les peaux se détachent. Trempez rapidement dans de l’eau froide et enlevez les peaux. Coupez les en deux, retirez les noyaux et couper les en quartier pour un meilleur ajustement dans les bocaux.
Mettez vos pêches dans 1,5 litre d’eau. Rajoutez 2 cuillères à soupe de sel et de vinaigre. Cela empêchera les pêches de noircir. Lorsque tous les fruits ont été coupés, rincez les à l’eau avant de les stériliser.

Stérilisation des pêches

Mettez les pêches dans des bocaux et complétez à l’aide de sirop jusqu’à laisser 1 cm entre le couvercle et le jus. Placez les bocaux dans un stérilisateur pendant 25-30 minutes pour 6 pêches.

Après le traitement, retirez immédiatement les bocaux du stérilisateur, placez les sur une grille et laissez refroidir.

	ABC - A685.018	ABC - A685.117	ABC - A705.018 -Isotherme
Prix	100 €	159 €	170 €
Puissance	2000 W	2000 W	1800 W
Voltage	230 V	230 V	230 V
Dimensions intérieures de la cuve	36 x 30 cm	36 x 30 cm	36,5 x 30 cm
Dimensions extérieures	Hauteur avec couvercle 45 cm, largeur avec poignées 46 cm	Hauteur avec couvercle 45 cm, largeur avec poignées 46 cm	Hauteur avec couvercle 48 cm, largeur avec poignées 48 cm
Cuve émaillée	3 couches, traitement anti-acidité	2 couches d'émail, traitement anti-acidité	NC
Capacité	29 L	29 L	30 L
Minuterie	120 mn	120 mn	120 mn
Thermostat	Oui	Oui	Oui
Protection contre la surchauffe	Oui	Oui	Oui
Témoin lumineux de fonctionnement	Oui	Oui	Oui
Enroulement du cordon	Oui	Oui	Oui
Grille support de bocaux	Oui de 31cm	Oui de 31cm	Oui de 31cm
Extracteur de jus	Non	Non	Non
Robinet de vidange	Non	Oui	Non
Commentaires	Le meilleur rapport qualité prix	Le robinet de vidange permet d'avoir un confort d'utilisation supplémentaire	Stérilisateur isotherme qui permet d'avoir une température sur la paroi du strilisateur très résonnable.
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	ABC - A665.018 - Plastique	Petra SEDAO	SEVERIN EA 3649
Prix	76 €	98 €	85 €
Puissance	2000 W	1800 W	1800 W
Voltage	230 V	230 V	230 V
Dimensions intérieures de la cuve	36 x 30 cm
Dimensions extérieures	Hauteur avec couvercle 45 cm, largeur avec poignées 46 cm	40 x 36,5 cm	45 x 46 cm
Cuve émaillée	NC	Oui	Oui
Capacité	29 L	29 L	29 L
Minuterie	120 mn	Non	Non
Thermostat	Oui	Oui	Oui
Protection contre la surchauffe	Oui	NC	Oui
Témoin lumineux de fonctionnement	Oui	Oui	Oui
Enroulement du cordon	Oui	nc	NC
Grille support de bocaux	Oui de 31cm	Oui	Oui
Extracteur de jus	Non	Non	Non
Robinet de vidange	Non	Non	NC
Commentaires	Ce stériliateur est en plastique.	pour le même prix, privilégiez le modèle de ABC
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	Anex - A731.002	Rodri - A645.018	Kochstar - 00/446305
Prix	150 €	203 €	134 €
Puissance	1800 W	2000 W	1800 W
Voltage	230 V	230 V	NC
Dimensions intérieures de la cuve	37 x 30 cm	36 x 30 cm
Dimensions extérieures		Hauteur avec couvercle 45 cm ou 72 cmavec l'extracteur, largeur avec poignées 46 cm
Cuve émaillée	Oui	3 couches, traitement anti-acidité
Capacité	27 L	29 L	27 L
Minuterie	120 Mn	120 mn	120 mn
Thermostat	Oui	Oui	Oui
Protection contre la surchauffe	Oui	Oui	NC
Témoin lumineux de fonctionnement	Oui	Oui	NC
Enroulement du cordon	Oui	Oui	NC
Grille support de bocaux	Oui	Oui de 31cm	NC
Extracteur de jus	Non	Oui	Non
Robinet de vidange	Oui	Non	Non
Commentaires		L'extracteur de jus vous permet de faire des jus et gelées très purs.
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Les prix affichés sont ceux constatés sur le site Amazon en Juin 2011. Ces prix peuvent varier. D’après notre enquête le site Amazon propose les meilleurs prix sur les stérilisateurs à bocaux.

Saison de récolte des fruits

Saison de récolte des légumes

Ces tableaux vous permettront également d’identifier dans votre supermarché les fruits et légumes qui ne sont pas de saison. Ces fruits et légumes sont importés. Nous vous recommandons d’effectuer des conserves de bocaux uniquement avec des fruits et légumes frais pour profiter d’une saveur originelle.

En effet, à part le robinet de vidange, ces deux stérilisateurs sont en tous points similaires.  Le stérilisateur à bocaux ABC A685018 est à 108€ alors que ce modèle (ABC – A685.117) est à 159€. La différence de prix ne me semble pas justifié mais permet un confort d’utilisation certain. Au niveau des autres caractéristiques de l’appareil, nous notons que la puissance de l’appareil permet de stériliser tous les types d’aliments (fruits, légumes, viandes…) et dispose d’une capacité d’accueil permettant de stériliser de nombreux bocaux en même temps (jusqu’à 21 bocaux). On apprécie la présence d’un thermostat et d’une minuterie qui permet l’extinction automatique du stérilisateur une fois la stérilisation terminée.

Les caractéristiques du stérilisateur à Bocaux ABC – A685.117

• Puissance: 2000 Watt
• Voltage: 230 Volt
• Dimensions intérieures de la cuve: 36 x 30 cm
• Dimensions extérieures: Hauteur avec couvercle 45 cm, largeur avec poignées 46 cm
• Cuve émaillée par 2 couches d’émail au traitement anti-acidité
• Capacité: 29 L
• Minuterie 120 mn
• Thermostat à bulbe réglable de haute fiabilité
• Un robinet de vidange
• Protection contre la surchauffe
• Témoin lumineux de fonctionnement
• Enroulement du cordon
• Livré avec une grille support de bocaux, de 31 cm
• Poids : 6,100 kg

Les points positifs du ABC A685117

Ce stérilisateur permet d’effectuer tous les stérilisations imaginables en grande quantité. Vous pourrez vous en servir comme un autocuiseur pour préparer vos coucous, vos pot au feu, vos légumes à la vapeur… Cet appareil est très solide dans sa conception, sa durée de vie est assurée par la protection contre la surchauffe.

Les points négatifs de ce stérilisateur

Ce stérilisateur est un très bon produit. Le seul point négatif est la différence de prix avec le stérilisateur A685118 qui ne semble pas justifiée pour le simple robinet à vidange.

Avis général sur le stérilisateur ABC A685117

Si vous souhaitez faire l’acquisition de ce stérilisateur, nous vous donnons notre bénédiction. Le confort d’utilisation grâce à l’arrêt automatique de la minuterie et le robinet de vidange permettent de stériliser vos bocaux et conserves diverses sans vous en soucier.

Acheter ce produit sur Amazon

Ainsi, plutôt que d’utiliser une simple casserole ou une cuve, un stérilisateur à bocaux est la garantit de pouvoir effectuer une mise en conserve parfaite. Parmi les nombreux stérilisateurs disponibles sur le marché, la marque ABC est une de nos préférée. La marque ABC a développé le stérilisateur  ABC A685.018 qui présente selon nous le meilleur rapport qualité prix. Il est vendu 108 euros sur Amazon, site sur lequel il est le moins cher.

Ce stérilisateur dispose de tous les attributs nécessaires à un bon stérilisateur: une puissance importante de 2000 W pour cuire tous les types d’aliments et préparation; une dimension moyenne de 36 x 30 cm qui permet à la fois de le ranger facilement et de stériliser simultanément jusqu’à 21 bocaux; une grille de support afin que les bocaux ne soient pas en contact avec le fond de la cuve.

Les caractéristiques du stérilisateur à Bocaux ABC – A685.018

• Puissance: 2000 Watt
• Voltage: 230 Volt
• Dimensions intérieures de la cuve: 36 x 30 cm
• Dimensions extérieures : Hauteur avec couvercle 45 cm, largeur avec poignées 46 cm
• Cuve émaillée par 3 couches d’émail au traitement anti-acidité
• Capacité: 29 L
• Minuterie 120 mn
• Thermostat à bulbe réglable de haute fiabilité
• Protection contre la surchauffe
• Témoin lumineux de fonctionnement
• Enroulement du cordon
• Grille support de bocaux, de 31cm

Les points positifs de ce stérilisateur

Outre les éléments déjà évoqués, on apprécie la minuterie et le thermostat qui ne sont pas disponibles sur tous les modèles de stérilisateurs. Le thermostat est essentiel afin d’assurer une stérilisation avec une température constante. La protection contre la surchauffe permet d’éviter que votre stérilisateur ne casse au bout de 10 utilisations. La minuterie permet de régler l’arrêt automatique de l’appareil. Enfin, le prix constaté (108€ sur Amazon) nous semble en faire le meilleur appareil au niveau qualité prix. Les stérilisateurs un peu moins chers ont souvent une finition moins bonne. Ceux de gamme supérieure ne font la différence que par leur extracteur de jus.

Les points négatifs du stérilisateur ABC – A685.018

Le cordon de l’appareil est un peu court mais pas rédhibitoire.

Avis général sur ce stérilisateur

Ce stérilisateur présente tous les attributs nécessaires à des stérilisations réussies. Nous le conseillons aussi bien aux débutants qu’aux experts. Seuls les personnes qui souhaitent avoir un extracteur de jus se dirigeront vers le modèle plus haut de gamme. Autrement, ce produit vous ravira pour faire vos conserves mais également pour garder vos moules au chaud. Il vous servira également d’autocuiseur pour vos légumes. Nus vous conseillons d’acheter ce produit sur le site Amazon qui présente le meilleur prix en juillet 2011 et jouit d’une excellente réputation pour l’achat de produit en ligne.

Acheter le stérilisateur ABC A685018 sur Amazon