Pour mettre des pêches en conserve, choisissez des pêches mûres. Les pêches peuvent être mises en conserve avec peu de sucre. Elles peuvent également être mises en conserve dans de l’eau, du jus de pomme ou du jus de raisin blanc. Préparer le sirop liquide et garder le à haute température.
Préparation des pêches
Enlevez les peaux des pêches en utilisant un petit couteau à légumes ou si vous préférez, tremper les fruits dans de l’eau bouillante pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce que les peaux se détachent. Trempez rapidement dans de l’eau froide et enlevez les peaux. Coupez les en deux, retirez les noyaux et couper les en quartier pour un meilleur ajustement dans les bocaux.
Mettez vos pêches dans 1,5 litre d’eau. Rajoutez 2 cuillères à soupe de sel et de vinaigre. Cela empêchera les pêches de noircir. Lorsque tous les fruits ont été coupés, rincez les à l’eau avant de les stériliser.
Stérilisation des pêches
Mettez les pêches dans des bocaux et complétez à l’aide de sirop jusqu’à laisser 1 cm entre le couvercle et le jus. Placez les bocaux dans un stérilisateur pendant 25-30 minutes pour 6 pêches.
Après le traitement, retirez immédiatement les bocaux du stérilisateur, placez les sur une grille et laissez refroidir.
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