La Tyndallisation
John Tyndall est un scientifique Irlandais qui a mis au point un système de stérilisation basé sur ses études. Il s’est rendu compte qu’un chauffage classique à haute température n’élimine pas les spores. La technique de Tyndall ou Tyndallisation consiste à soumettre le bocal ou conserve à une seconde stérilisation/chauffage à basse température de façon discontinue.
Appliquer la technique de Tyndall au conserves Le Parfait
Dans notre cas, laissez refroidir vos bocaux
fraichement stérilisés pendant 48 heures. Puis replacez votre bocal dans votre stérilisateur
pendant la moitié du temps de la première préparation. Laissez reposer pendant 24 heures jusqu’à ce que votre bocal soit entièrement froid. Rangez votre bocal à l’abri de la lumière avant de déguster son contenu.
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